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praxis

Farm to Table. Was in unserem Restaurantgarten wirklich wächst
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Farm to Table. Was in unserem Restaurantgarten wirklich wächst

Wir betreiben einen Garten mit etwa neunhundert Pflanzenarten und Sorten, die einer einzigen Logik folgen. Geschmack ist das einzige Maß. Sortensuche, Tulsi, Mieze Schindler und Substratpragmatismus zwischen Living Soil und Torfblock.

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Komposttee. Der Boden im Glas, in Bewegung
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Komposttee. Der Boden im Glas, in Bewegung

Ein Komposttee ist eine Mikrobensuspension. Über vierundzwanzig Stunden vermehren sich aerobe Mikroorganismen auf das Hundertfache und kehren am Morgen zurück in das Beet, aus dem sie kamen.

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Zelt, Gewächshaus, Outdoor: drei Systeme und ihre Logik
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Zelt, Gewächshaus, Outdoor: drei Systeme und ihre Logik

Ich arbeite parallel in Growzelt, Gewächshaus und Freiland. Jedes System hat eine eigene Mechanik, einen eigenen biologischen Apparat und eine eigene Art, Fehler zu verzeihen oder hart zu bestrafen.

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